接軌全球職場
——餐旅管理與應用日語的國際實戰

本刊編輯室撰述／綜合媒體報導

　　隨著 AI 浪潮襲來與全球產業結構轉型，高等教育的價值正被重新定義。玄奘大學簡紹琦校長指出，面對少子化挑戰，學校必須以「永續經營」為核心，打造「精緻教學型大學」。在這一願景下，餐旅管理學系與應用日語學系，透過高度的實務導向、國際化的實習資源，與「以人為本」的制度設計，為學生鋪設了一條「入學即定向、畢業即就業」的職涯坦途。

一、餐旅管理學系：在AI浪潮中守護「溫度的價值」

　　人才荒下的反向設計：讓學生握有選擇權
　　目前的餐飲與旅宿產業，正面臨嚴峻的人力短缺與高流動率挑戰，同時 AI 與自動化技術的導入，也讓外界質疑第一線服務工作的不可替代性。玄奘大學餐旅系主任指出，真正的專業不在於空談理論，而是能「撐得住現場的人」。
　　為了因應產業變革，系上打破傳統由企業主導的實習媒合模式，反向設計了一套制度：
　　1. 企業先行評估：由系上教師先行評估合作企業的工作內容、學習條件與福利制度。
　　2. 常態化面試與說明會：邀請多家四星級以上國際飯店及餐飲集團，入校舉辦說明會。
　　3. 學生挑選企業：由於合作廠商充足，學生平均每週都有面試機會，不少人能在同一學期獲得3至4個實習錄取通知，再依據薪資、興趣與生活規劃做出選擇。
　　這種「選擇權回到學生身上」的機制，讓學生更清楚體認到：專業能力與學習態度，才是換取職場空間的關鍵。

實作教學：與產業標準零時差

　　要讓學生在實習前就具備即戰力，硬體設備與課程設計至關重要。系上擁有如下兩個優勢：
　　1. 高規格實作空間：設有完整的中西餐、烘焙、咖啡與房務實作教室，模擬飯店的乾式、濕式清潔流程，讓學生在入職前就熟悉產業作業標準。
　　2. 自主練習機制：實作空間全年開放，暑假期間亦可申請練習。例如大二生羅美琪，已取得麵包與西點蛋糕兩項烘焙證照，她透過反複練習，建立對時間控管、配方穩定與製程細節的精準掌握。

實務案例：從基礎服務到專業主動性

　　來自馬來西亞的大四生王浩傑，他在台北遠東香格里拉飯店實習的經歷，是「專業素養」的最佳註解。他在高流量、多工作的情境中，學習如何保持穩定，並體認到：專業不僅在於個人表現，而是在需要時能「主動補位」且不出差錯。同樣來自馬來西亞的鍾文賓則專注於手沖咖啡，他認為專業的核心是「每一次都能維持品質」。
　　對餐旅系而言，教育的價值不在於替學生做選擇，而是讓他們在真正走進職場前，就已經準備好面對現場的細節、溫度與挑戰。

二、應用日語學系：打造學用合一的職涯起點

核心精神：學而能用、從用中學

　　玄奘大學應用日語學系強調，日語不只是語言工具，更是支撐未來四十年職涯的基礎。系上透過完善的制度設計，消弭學術與實務間的鴻溝，真正實踐「學用合一」。

「跨域學習三部曲」：打造強大的國際競爭力

　　應日系最核心的特色在於循序漸進的海外發展計畫：
1. 移地教學（初階體驗）：為期約一週，學校補助機票並照顧經濟弱勢生。學生在赴日前即與日本大學生進行線上合作，抵日後共同發表成果，將日語真正融入日常生活。
2. 海外實習（職涯實戰）：大三安排為期三個月的日本實習。系上連續 8 年獲教育部「學海築夢」計畫支持，累計補助逾千萬元。學生實習據點廣泛，從長野、新瀉的滑雪場飯店，到北海道、伊豆半島的溫泉旅館，今年更首度與知名的「星野集團」合作。實習期間，學生不僅領取獎助金，還有日方提供的薪資，有效減輕家庭負擔。
3. 交換留學（學術深化）：大四提供半年的交換名額，前往關西大學、山口大學等姊妹校，並透過「學海飛颺」計畫補助，讓出國留學不再是遙不可及的夢想。

國際即戰力與多語優勢

　　為了確保學生具備日本企業的錄取標準，系上與日本人力資源顧問公司「Passion Japan」合作，提供面試與職場文化訓練。
　　1. 行前集訓：今年新增行前訓練，學生抵日後先於東京接受職場文化與實務培訓，再分赴實習據點，大幅提升適應力。
　　2. 國際融合：計畫亦開放外籍生參與（如馬來西亞、香港、越南、印度），這讓玄大應日系的學生，在日文環境中具備多語優勢，深受日本雇主肯定。目前已有學生透過實習交換機制，直接留在日本工作。